为什麽同品种不同批次蜂蜜的颜色和质地有差别?

蜂蜜是一种天然食物，它很容易受周围的不同气侯和地理条件所影响。有一些地区采集到的蜂蜜颜色有可能比其他地区的淡或深。如所有颜色一样的，就有可能不是野生蜂蜜，或是通过后期制做达成的。市场上也有颜色基本一致的蜂蜜产品，那是通过添加勾兑颜色或加热、或通过机器离心搅拌等加工工艺做到的。塔丝牌蜂蜜没有经过任何勾兑添加，或加温等处理，采集过滤后就运往加工厂灌装到瓶子里，所以你在瓶子里喝到的蜂蜜，就是和采集时的一样，完好的保持着纯净。

还有就是蜂蜜与酒很近似，它的味道会随日子越久变得越浓郁，颜色亦会越深。

如蜂蜜结晶了怎么办？

天然结晶蜜出现结晶属正常现象。如想把结晶化掉方便食用，可将瓶子放置于温水中。有部份品种的蜂蜜结晶后，味道更为奇妙。比如：革木蜂蜜有一种独特的花香味，尤其是当它结晶后，成为柔软奶油般的时候，他的花香味特别浓郁清香，大家不妨试试。

如何食用蜂蜜

在你食用蜂蜜时，需要确保你食用的是纯天然，无添加，无污染，高浓度的成熟好蜂蜜。

患者与身体不恙者在服用蜂蜜之前，须遵循医生的指导。

食用蜂蜜一般在饭前1~1.5小时或饭后2~3小时比较适宜，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用。

食用蜂蜜的剂量是：成人每天食用100克较为适宜，最多不超过200克，分早、中、晚3次食用，早晨30~60克，中午40~80克，晚上30~60克；儿童每天食用30克较好。用于治疗时，以两个月为1个疗程。

新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏——蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之带有不良口感的酸味。蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。在炎热的夏季，用冷开水冲服蜂蜜，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力。1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后也完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》的要求，在食物商品上需标明保质期。但必须指出的是，如果是不成熟蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜂蜜久置以后都会发酵冒泡，变酸，是不能食用的。

久置的蜂蜜能食用吗？

有时我们选购了蜂蜜后往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但早已过了保质期，于是要问：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，但必须指出的是，如果是不成熟蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜂蜜久置以后都会发酵冒泡，变酸，是不能食用的。

总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。